Понравился рецепт?
Сохраните:

Томатный соус «Томате фрито»

(испанская кухня)

17.09.2008

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Соусы к макаронам, томатные пасты

Национальная кухня: испанская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Оля (Лелек)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

15 мин.
приготовление

62 ккал (на 100 г)
1,3 г белков; 2,5 г жиров; 8,7 г углеводов

Этот томатный испанский соус называется Tomate frito («Томате фрито»), приготовлен из помидоров и других овощей, подходит к макаронам или употребляется вместо кетчупа.

Это очень вкусно! Почти одна всё и съела, просто так с хлебом.

Ингредиенты:

1 кг спелых крепких помидоров,
3 зубчика чеснока,
1 (100 г) сладкая луковица средней величины (брала фиолетовую),
1 морковь (100-120 г),
2 стебля сельдерея,
2 ст.л. сахара,
3 ст.л. оливкового (растительного) масла,
чёрный перец,
соль,
базилик,
лавровый перец,
1 ч.л. сладкой копчёной паприки,
1/2 ч.л. молотого чили,
1 грилированный сладкий красный перец.

Как приготовить:

Сделать неглубокие крестообразные надрезы на помидорах. Забланшировать томаты в кипящей воде (30 секунд), сразу же облить холодной водой и снять кожу. Порезать на небольшие куски.
Порезать лук полукольцами, мелко натереть морковь, порубить крупно чеснок и порезать сельдерей. Разогреть 2 ст.л. масла в глубокой сковороде, добавить лук и спассеровать в течение 2 минут.
Добавить морковь, сельдерей, чеснок, периодически помешивая, подержать на небольшом огне в течение 5-6 минут. Добавить помидоры, лавровый лист и ещё готовить в течение 5 минут.
Выложить овощи в блендер, лавровый лист удалить, добавить грилированный перец и измельчить до кремообразной консистенции. Добавить рубленый базилик.
Налить в кастрюлю 1 ст.л. масла, добавить овощное пюре, посолить, поперечить, добавить сахар, закипятить и, уменьшив огонь, дать покипеть в течение 5 минут.
Готовый горячий томатный соус «Tomate frito» разлить по чистым банкам и плотно закрыть, хранить до зимы в холодильнике.

Полезный совет:

Соленая пища, такая как кимчу или сущеная рыба...

Приятного аппетита!!!