Понравился рецепт?
Сохраните:

Солёные чесночные стрелки

06.03.2008

Количество порций: 20

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Мария

Присоединиться:

20 мин.
подготовка

240 ч.
приготовление

33 ккал (на 100 г)
1,8 г белков; 0 г жиров; 8,8 г углеводов

Солёные чесночные стрелки приготовлены на зиму - деликатес, которым можно удивить гостей и своих близких. Проверенный временем рецепт.

Ингредиенты:

Рассол:

У чеснока отобрать длинные молодые стрелки, хорошо промыть, подсушить, уложить в стеклянные банки.
Банки залить рассолом, чтобы он полностью покрыл зелень. Сверху положить гнёт.
Ёмкости со стрелками чеснока поместить в тёплое тёмное помещение и оставить на 8-9 дней.

Примерно на 4 день начнётся молочнокислое брожение, которое может продлиться 5-6 дней.
Необходимо следить, чтобы стрелки были всегда погружены в рассол.
Если стрелки чеснока начнут вылезать из рассола, то надо либо увеличить гнёт, либо долить свежий рассол по указанной выше пропорции.

Через 1-1,5 недели, когда брожение закончится, долить солёные стрелки чеснока свежим рассолом, закрыть крышками и поставить в холодное место (в холодильник).
Если хотите сохранить солёные стрелки чеснока до зимы, то переложите их в небольшие чистые стеклянные банки и залейте свежим рассолом, предварительно доведённым до кипения (не охлаждать!). Банки прикрыть жестяными стерильными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать в течение 5-7 минут. Затем банки закатать, перевернуть кверху дном и оставить под одеялом до полного остывания.